端午节和中高考来临之际，正值夏季，气温较高，各种致病微生物繁殖加快，食物易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为防范和减少食物中毒事件发生，加强新冠感染疫情防控工作，确保中高考及节日期间人民群众特别是广大考生饮食安全和身体健康，保障食品质量合格，避免群体性食品安全事件的发生，维护社会稳定。麒麟区食品安全委员会办公室发布端午节、中高考期间食品安全预警公告：

一、采购食材要到资质合格的正规商场、超市或市场。购买和食用定型包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品、超过保质期的食品。

二、遵守新冠疫情防控常态化要求，尽量减少外出聚集就餐。外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩就餐。聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离。

三、谨慎食用野菜。购买野菜应在正规商家选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。采摘野菜要注意避开环境污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等），避免采摘不熟识的品种。

四、不采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒。目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

五、家庭烹饪时，养成良好的卫生操作习惯，注意以下几点：

1.处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；处理畜禽肉类和水产品类食品时更要特别注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.烹饪菜肴要烧熟煮透。新型冠状病毒不耐热，正常烹饪温度（70℃，5分钟）即可杀灭病毒。疫情期间不建议吃生的水产品。

4.做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品彻底加热后才可食用。

六、中高考期间，各镇、街道要落实好食品安全属地责任，督促为考生供餐的学校食堂、集体供餐单位、校园周边餐饮服务行业等严格落实食品及食品原料采购索证索票，进出货查验和台账登记制度，不得采购、使用腐败变质、来历不明的食品原料；要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，切实规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等重要环节措施行为；所有从业人员应持有效健康证明（持有有效期健康证）上岗，并严格执行每日晨检制度和患病调离制度，保持良好的个人卫生；严禁加工制作冷荤凉菜，严禁使用豆角（四季豆）、发芽土豆、黄花菜、野菜野果及野生菌等高风险原料加工食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食品；严格做好中高考期间食品留样工作。

七、中高考期间考生尽量在家或学校食堂就餐，考生和家长如需外出就餐或网上订餐，请选择证照齐全、食品安全量化等级高、信誉度好、就餐环境卫生整洁的餐饮服务单位，不在路边摊点用餐、不向流动食品摊贩购买食品，不吃不洁食品、过期食品；考生要注意科学饮食，注重营养搭配，多食用清淡营养的食品，少食用油腻、生冷、刺激食品；要做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食；生食蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用；在选购预包装食品时，要到信誉好、管理严格的正规超市、商场（店）购买，要仔细查看食品的外包装是否完整，生产日期、保质期等标识是否齐全，不购买包装不完整、破损，或无厂名厂址、生产日期和保质期等“三无”食品。

八、中高考期间考生居家饮食要注意安全。考生家长在准备饭菜时一定要注意生、熟分开，避免交叉污染；烹饪食物应烧熟煮透且食物中心温度应达到70℃以上；畜禽肉、蛋、奶及水产品应烧熟煮透后方可食用；食用凉拌菜、各种卤味、水产品时要注意新鲜、卫生；不购买和食用来历不明的可疑食品；不食用变质、超过保质期限或外包装标识不全的食品；尽量不食用容易导致身体不适的饭菜（如四季豆、豆浆、野生蘑菇、鲜蚕豆、黄花菜等），避免食用生食水产品；考试期间考生不要食用隔夜饭菜；广大考生及家长应谨慎选择和食用保健食品，我国未批准过具有“补脑”“提高智商”等功能的保健食品，消费者在选购保健食品时，要理性消费，谨防受骗，切忌相信个别不法企业的虚假夸大宣传。

九、餐饮服务主体、食品经营者要提高安全主体责任意识，做到诚信经营、严格认真履行食品安全主体责任，不进购、加工、贩卖腐败变质、过期及来历不明的食品，切实保障好考生的消费安全。

十、教体部门在落实部门管理责任的同时，要督促各学校落实好学校食品安全的主体责任，组织开展学校食品安全自检自查，排除隐患；商务、市场监管、城市综合管理等相关部门要加强对学校食堂及校园周边供餐单位、餐饮服务行业及食品销售、食用农产品交易市场等重点领域的监督管理工作，切实落实好餐饮、流通领域行业管理责任和监督责任，加强食品安全突发事件应急防范，广泛宣传食品安全知识，严防食品安全事故的发生；卫健部门要做好食物中毒相关医疗卫生应急保障工作。

十一、考生在就餐后如出现剧烈呕吐、腹泻等症状，应及时到医疗机构就诊并保存就诊记录等，若发现食品安全问题，可及时拨打0874-12315。

十二、合理饮食,杜绝浪费。平衡膳食，保持注意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。日常饮食注意少盐少油，控糖限酒。倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。广大消费者如发现食品经营单位存在食品安全问题，可拨打0874-12315投诉举报电话。

麒麟区食品安全委员会办公室再次提醒广大市民及考生在端午节及考试期间要合理饮食，注意劳逸结合，保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理的调节与放松，以最好的精神状态迎接考试。