为深入贯彻落实习近平总书记关于新时代爱国卫生运动重要指示批示和全省推进爱国卫生专项行动电视电话会议精神，改善提升麒麟区餐饮服务单位就餐环境卫生和食品安全状况，切实保障人民群众身体健康和饮食安全，根据省、市、区工作安排，按照《曲靖市麒麟区推进爱国卫生“7 个专项行动”方案》的要求，麒麟区市场监管局精心组织、周密策划，“五个着力”对全区辖区内餐馆、餐饮服务场所积极开展“净餐馆”专项行动。
着力提高政治站位，精心组织部署。麒麟区市场监管局把深入开展餐饮服务环境卫生全改善、提高食品安全监管水平作为提升全区市场监管工作能力，推动监管效能的重点工作来抓，切实增强开展“净餐馆”专项行动的责任感、使命感，成立了专门的领导机构，由“一把手”任组长，组建了工作专班，形成了各司其职、齐抓共管的工作格局。制定了《麒麟区市场监督管理局爱国卫生专项行动餐饮服务环境卫生全改善行动方案》，结合麒麟区餐饮行业现状及特点，明确工作目标，制定整治标准，细化工作任务。明确餐饮单位要做到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”。并多次召开会议就开展“净餐馆”专项行动进行再分析、再研究、再部署，进一步明确方法步骤，细化工作时间节点。依照创文工作管理模式，实施“净餐馆”网格化管理，落实“所包片、人包店”责任制等办法，督促餐饮经营者充分发挥第一责任人作用，做好重点区域、重点部位清洁消毒，营造干净卫生的经营环境, 保障专项行动的各项工作顺利开展。
着力加大宣传力度，营造良好氛围。充分利用电子屏、健康宣传栏、宣传画、微信公众号等多种形式开展宣传活动，向公众倡导拒食野生动物、分餐制、光盘行动等健康绿色消费观，全面提高群众的健康素养和文明卫生素养；引导经营户全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》，自觉整治餐饮环境卫生，养成勤消毒、勤洗手、讲卫生的经营和生活习惯，营造人人动手、人人参与的群防群治的良好局面。
着力全面摸清底数，分步计划实施。按照工作部署，对辖区内的餐饮店开展了一次全面排查，对餐饮店类型、持照持证、卫生条件以及明厨亮灶等情况进行了全方位的排查，建立餐饮服务单位达标登记台账，做到底数清、情况明。对餐饮服务单位全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”情况进行了检查分析，并选取提升改造条件相对好的中型以上餐饮服务单位作为示范点，加大指导力度，督促提升改造，发挥示范效应，带动其他餐饮服务单位提升改造。督促充分发挥餐饮经营者第一责任人作用，认真落实索证索票和进货查验、做好消毒和“四防”措施，着力解决餐饮环节食品安全存在的突出问题，消除食品安全风险隐患，提升餐饮服务水平，为广大消费者营造放心、安心、舒心的就餐环境。
着力开展专题培训，提升经营户理念组织餐饮经营户开展“净餐馆”集中专题培训，让餐饮从业人员充分认识到“净餐馆”工作目的意义，自觉主动参与专项整治工作。对未参加专题集中培训的经营户，安排辖区市场监管所上门到户宣讲，并签订“放心餐饮自我承诺书”，确保宣传全覆盖，不缺一户、不漏一人。专项行动开展以来，已培训指导从业人员3000余人次，发放宣传资料16000余份。
着力压实明确责任，全面开展行动麒麟区市场监管局以网格化为依托，实行“单位包片、个人包店”等办法层层压实责任，包店责任人围绕周边环境是否干净整洁、就餐场所是否干净、后厨是否合规达标、仓储是否整齐安全、餐饮用具是否洁净消毒、从业人员是否健康、食品配送工程是否规范、四防设施是否健全、证照是否齐全9个方面开展定期巡查检查。全面落实“不达标就整改，不整改就停业”要求，有效解决餐饮服务单位环境“不达标”问题，切实维护人民群众身体健康和饮食安全。麒麟区市场监管局按照统一目标要求，突出重点、分工负责，协同开展专项行动，集中开展执法检查、清理整顿和宣传教育，各领域、各环节行动取得明显成效。通过创建全国文明城市、创建全国卫生城市和创建食品安全示范城市等工作，全区餐饮单位餐饮服务食品安全量化分级评定率达98.1%,全区主城区餐饮单位“明厨亮灶”率达93.7%,全区学校食堂全部完成“明厨亮灶”。8月底已完成无证企业全取缔任务，9月底前要完成主城区中型以上餐馆144户全达标工作任务。开展“净餐馆”专项行动以来，共出动执法人员876人（次），执法车辆530余车（次）、检查餐饮服务单位2913户、下达责令整改通知书37份，取缔2户无证经营户。目前，专项行动正按计划有序展开。
